Σφουγγάτο Μυτιλήνης (κοινό με Χίο αλλά με διαφορετική συνταγή) Υλικά1½ κιλό κολοκυθάκια τριμμένα1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο70 γραμ. λιωμένο βούτυρο γάλακτος300 γραμ. γραβιέρα τριμμένη και 500 γραμ. φέτα τριμμένη1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό6 αυγά, 2 κουταλιές αλεύρι125 γραμ. κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ½…

Μελιτζάνες γεμιστές με χταπόδι Υλικά½ κ. χταπόδι ψιλοκομμένο8 μέτριες μελιτζάνες2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα2½ φλυτζ. τσαγιού νερό1½ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο½ φλυτζ. τσαγιού ρύζι γλασέ4 φρέσκιες ντομάτες τριμμένες2 κουτ. σούπας κουκουνάρι1 κουτ. γλυκού πιπέρι, ελάχιστο αλάτι½ κουτ. γλυκού κύμινο, ½ κουτ. γλυκού…

Τα αμυγδαλωτά αποτελούν τα πλέον παραδοσιακά νησιώτικα γλυκά. Μπορούμε να τα βρούμε σχεδόν σε όλο το Αιγαίο, ενώ ο τρόπος παρασκευής τους ποικίλλει.Σήμερα, τα αμυγδαλωτά θεωρούνται στη Μυτιλήνη το πιο αρχέγονο παραδοσιακό νυφιάτικο γλυκό και από τα καλύτερα της Ελλάδας.…