ΚΑΤΗΜΕΡΙΑ

Τα Κατημέρια φτιάχνονται επίσης στη Σάμο και τη Λήμνο.

Τα κατημέρια τα έφτιαχναν κάθε Σάββατο την ημέρα ζυμώματος και ήταν παραδοσιακά το αγαπημένο γλύκισμα των παιδιών. Μπορείτε να τα φάτε και με τυρί

Υλικά

1 κιλό αλεύρι (μισό σταρένιο, μισό άσπρο)

2 φλιτζανάκια καφέ λάδι, 5 φλιτζ. καφέ χλιαρό νερό,

νωπή μαγιά σε μέγεθος καρυδιού

1 κ.σ. ζάχαρη, 1 αβγό, 1 μπολάκι μαστιχόλαδο( λάδι με κοπανισμένη μαστίχα)

πετιμέζι

Εκτέλεση:

    Διαλύουμε τη μαγιά σε νερό με χλιαρή θερμοκρασία, χρησιμοποιώντας το χέρι μας, και ανακατεύουμε, αφού πρώτα ρίξουμε μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρης και ένα αυγό χτυπημένο.
    Τοποθετούμε το αλεύρι σ’ ενα μπολ και ρίχνουμε το λάδι στο κέντρο του. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σφίξει. Για να φτιάξουμε τη ζύμη, ρίχνουμε και τη διαλυμένη μαγιά και ζυμώνουμε μέχρι να αφρατέψει. Όταν είναι έτοιμη την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και περιμένουμε να φουσκώσει.
    Ζυμώνουμε πάλι τη φουσκωμένη ζύμη και τη διαιρούμε σε 4 μέρη, τα οποία πλάθουμε σε φρατζολάκια. Τα κόβουμε σε κομματάκια και τους δίνουμε το σχήμα σαλιγκαριού, διπλώνοντας τις άκρες τους. Τέλος, προσθέτουμε λίγο μαστιχόλαδο σε όλα τα σαλιγκαράκια.

Για να πάρουν τα σαλιγκάρια μας τη μορφή κατημεριών πρέπει να τα ανοίξουμε όλα σε στρογγυλά φύλλα και να τα τηγανίσουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να φουσκώσουν. Το σερβίρισμα τους γίνεται με πετιμέζι.