ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ ΧΙΟΥ

Σφουγγάτο Χίου

Υλικά

4-5 αυγά, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, 3 κουταλιές αλεύρι, τυρί τριμμένο, 1 φέτα ψωμί τριμμένο.

Εκτέλεση:

Πρώτο βήμα είναι το τρίψιμο του κρεμμυδιού, το οποίο αλατίζουμε, ενώ στη συνέχεια ρίχνουμε το δυόσμο, το πιπέρι, το αλεύρι, το ψωμί και το τριμμένο τυρί.
Ανακατεύουμε όσο πρέπει το μείγμα και το ρίχνουμε σε ζεστό λάδι μαζί με τα αυγά, που τα έχουμε χτυπήσει ξεχωριστά.

Το βάζουμε να ψηθεί, ενώ προσέχουμε να το αναποδογυρίσουμε για να ψηθεί καλά και απ’ τις 2 πλευρές. Όταν είναι έτοιμο, το αποσύρουμε απ’ τη φωτιά και το αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά.