ΒΕΝΙΖΕΛΙΚΑ

Τα Βενιζελικά είναι ένα παραδοσιακό γευστικό κέρασμα της Λήμνου, ιδανικό για γάμους λόγω του λεύκου του χρώματος.

Υλικά (για 60 τεμάχια)

1/2 κιλό αμύγδαλο με τη φλούδα του, ελαφρά καβουρδισμένο και αλεσμένο

350γρ.σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη στον τρίφτη

1 φλιτζάνι κουαντρώ ή λικέρ πορτοκάλι ή grand marnier

1 φλιτζάνι σιρόπι πηχτό (με 150μλ νερο και 170μλ ζάχαρη και λίγο λεμόνι)

Κονιάκ με το οποίο βρέχουμε τα χέρια μας κατά το πλάσιμο

Για την επικάλυψη: 1/2 κιλο βανίλια- υποβρύχιο

 

Εκτέλεση:

    Αρχίζουμε να φτιάχνουμε τη ζύμη μας τοποθετώντας όλα τα υλικά σ’ ένα μεγάλο μπολ και ζυμώνοντας τα με τα χέρια, προσέχοντας να μην θρυμματιστεί το αμύγδαλο. Έχουμε εν τω μεταξύ φτιάξει το σιρόπι, το οποίο πρέπει να είναι «δεμένο» και πηχτό, και το ρίχνουμε και αυτό στο μείγμα, όταν σιγουρευτούμε ότι έχει κρυώσει. Στη συνέχεια πλάθουμε τη ζύμη, χρησιμοποιώντας και λίγο κονιάκ για να υγράνουμε τα χέρια μας. Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια και τα αφήνουμε στην άκρη για 1 ημέρα, να στραγγίξουν και να σφίξουν.
    Αφού λοιπόν στεγνώσουν, βάζουμε στη φωτιά τη βανίλια μας μέσα σε μπεν μαρί, μέχρι να γίνει εντελώς υγρή. Δε θέλουμε να είναι ζεστή γι’ αυτό τη βγάζουμε απ’ τη φωτιά και περιμένουμε να χλιαρίνει. Τότε είναι έτοιμη για να υποδεχτεί τα βενιζελικά μας, τα οποία βουτάμε ένα ένα στο γλάσο και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.