Σφουγγάτο ΧίουΥλικά4-5 αυγά, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, 3 κουταλιές αλεύρι, τυρί τριμμένο, 1 φέτα ψωμί τριμμένο. Εκτέλεση:Πρώτο βήμα είναι το τρίψιμο του κρεμμυδιού, το οποίο αλατίζουμε, ενώ στη συνέχεια ρίχνουμε το δυόσμο, το πιπέρι, το αλεύρι, το ψωμί…

Κουτσουνάδες με χταπόδι ή σουπιά ΥλικάΚουτσουνάδες, κρεμμύδι, μάλαθρο, ντοματόζουμο, αλάτι, πιπέρι και χταπόδι ή σουπιά. Εκτέλεση:Ξεκινάμε αυτή τη συνταγή πλένοντας και καθαρίζοντας τις κουτσουνάδες. Στη συνέχεια τις ψιλοκόβουμε, ρίχνουμε αλάτι και αφού το απορροφήσουν, τις ξεπλένουμε καλά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι…

Ταμπουροκεφτέδες ή δαβρόλια ΥλικάΤαμπουράς, τυρί, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, αλεύρι. Εκτέλεση:Ξεκινάμε ξεφλουδίζοντας τον ταμπουρά. Πρώτα τον τεμαχίζουμε και στη συνέχεια τον βράζουμε. Αφού βράσουν τα κομματάκια, τα βάζουμε να στραγγίξουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το τυρί και μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα…

Μύδια αχνιστά με μαστίχα Υλικά 1 κιλό μύδια 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο 1 κλωναράκι σέλινο ψιλοκομμένο 1 μέτριο πράσο ψιλοκομμένο 1 σφηνάκι ούζο μαστίχας 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο 1 κουταλιά…